知り合いの栄養士さんが、先日お弁当を食べながら言っていました。
「運動しないで痩せる冷ご飯ダイエットって流行ってるけど、あれって、常温ではダメなんですよ。」
私
「えっ！まじで？」
私は、冷ご飯ダイエットが流行ったときに、常温で食べてました。
栄養士さんが、教えてくれたことを書いていきますネ♪
炭水化物はダイエッターの敵
炭水化物を摂ると、急激に血糖値が上昇します。
そのためインスリンが、「増えすぎた血液中の糖分」を体脂肪の袋にどんどん詰め込んでいきます。
だから、脂肪を入れる袋が大きくなって、最後には分裂まで！！
太った人の脂肪はそんな風にしてぶくぶくふくらんでいるのです。
そんな話を聞いたもんだから、最近私は、ご飯すら食べなくなりました。
おかずのみ。
しかし、栄養士さんが正しい冷ご飯ダイエットのやり方を教えてくれました。
これなら、運動をしないでご飯を食べても、適量なら太りにくいとのこと。
むしろ、うまくやれば、3か月で5kgくらい痩せることも。
正しい冷ご飯ダイエットのやり方
冷ご飯ダイエットで1か月3kgやせた成功者のやり方です。
１．ご飯を炊く（固めに炊くのが理想的だけど、食べにくいので、水の量はお好みで）
２．茶碗に入れて、ラップをする。
３．または、ラップに包んで小分けする。
４．常温でゆっくりと冷ます。
この時が一番レジスタントスターチが生成する時です。
５．冷めたら冷蔵庫に入れる。
レジスタントスターチが生成される温度は、4度前後。
６．食べる直前に冷蔵庫から出して食べる。
冷ご飯にすることで、カロリーは炊き立てのご飯の10％～20％減になります。
カロリーが減るだけじゃなく、冷ご飯には、レジスタントスターチと呼ばれる、 難消化性でんぷんが生成されます。
難消化性でんぷんのお陰で、血糖値がゆっくりと上昇するのです。
炊きたてのごはんを食べたときのように血糖値が急激に上がらないので、体に脂肪が付きにくくなります
このレジスタントスターチは、徐々に熱が奪われるときに生成されます。
急激に冷凍庫で冷やしたらレジスタントスターチは、出来ません。
ダイエット中は、炊き立てのごはんよりも冷ご飯を積極的にとるようにしましょう。
冷ご飯ダイエット、レジスタントスターチの働き
レジスタントスターチが多く含まれている食べ物の王者は、緑のバナナです。
まだ、熟していないバナナには、レジスタントスターチが豊富に含まれています。
レジスタントスターチとは、難消化性のデンプン（デンプン＝糖質の集合体）のこと。
消化されにくく大腸まで届き、腸内細菌の餌（エサ）になります。
冷ご飯ダイエット、水溶性食物繊維との関係
そして、緑のバナナには、水溶性の食物繊維も不溶性の食物繊維も含まれています。
水溶性食物繊維の働き
１．血糖値の急な上昇を抑える
２．腸内の善玉菌（ヤセ菌）が増える
３．整腸作用に役立つ
このようなことが期待できます。
そして、むくみにも！！
体内の余分な塩分を体外に排出してくれます。
むくみ、血圧の上昇を抑えてくれるなんてすごいですよね。
さらに、リラックス効果に期待できるセロトニンまで豊富に含まれているんです！
アスリートが緑のバナナを食事療法として、取り入れていることはとても有名な話です。
もしも、緑のバナナが手に入ったら、一度茹でて、冷蔵庫で6時間ほど保存したあとに食べてみてください。
レジスタントスターチは、水溶性食物繊維と同じ働きをしてくれます。
水溶性食物繊維は、腸のお掃除をしてくれます。
その他にも、水溶性食物繊維は、このような働きがあります。
・糖質や脂質の吸収を阻害（ご飯1杯分の糖質は、角砂糖14個分！！）
・よく噛んで食べるので、満腹感を得られる
・インスリンが出にくくなり、血糖の糖が中性脂肪になりにくくしてくれる
・血液がサラサラに
・コレステロールや脂肪を排出しやすくしてくれる。
・消化吸収されにくいので、大腸まで届き、毒素をからめとって一緒に排出できる。
だったら、冷ご飯ダイエットするなら水溶性食物繊維が多く含まれている食材と一緒に摂れば、もっと効率がいいですよね？
水溶性食物繊維が多く含まれている食材
水溶性（もしくは不溶性）食物繊維が多く含まれている食材をご紹介します。
１．こんぶ、わかめ等の海藻類
２．ごぼう
３．キクイモ
４．さつまいも
５．かぼちゃ
６．納豆
７．インゲン豆
８．里芋
９．干しシイタケ
10．ゆであずき
これらの食材を積極的に摂るようにしましょう。
冷ご飯ダイエットでやってはいけないこと
冷ご飯ダイエットを実行されるのなら、下記のことに注意をして下さい。
１．体を冷やしてはいけないので、1日1食だけ冷ご飯に変えるとか、温かい汁ものと一緒に食べるなど工夫をすること。
２．温めなおしてはいけません。
電子レンジで温めた時点で、レジスタントスターチは、消えてなくなります。
３．よく噛んで食べること。
1口30回が基本です。
よく噛むことにより唾液がよくでて、虫歯もできにくくなります。
それに、満腹中枢が働くのは、食べだしてから20分後。
噛んでいるうちに、20分が経ち、食べ過ぎの防止にもなります。
冷ご飯ダイエット[レジスタントスターチ]食べ方
毎日、毎日、冷ご飯ばかり食べるのも、ちょっと辛いですよね？
そんな時は、別の冷えた炭水化物を食べてもOK!
例えば、冷やしうどん、冷やしそうめん、パスタ、マカロニ。
実は、レジスタントスターチは、野菜やくだものにも含まれています。
100gあたりに含まれているレジスタントスターチ
・冷ご飯14.1％
・調理後のいんげん豆25.9％
・調理後冷ましたとうもろこし25.2％
・緑のバナナは、凍結乾燥すると51％になります。
・ゆでて、冷ましたじゃがいもにも豊富に含まれています。
・もちろんパスタや、マカロニ、大麦、玄米にも。
パスタは、ゆでた直後でも、レジスタントスターチが含まれています。
白米に飽きたら、パスタや、マカロニサラダ、ポテトサラダ（いんげん豆、とうもろこし入り）など、工夫してもいいですよね？
だからと言って食べ過ぎは厳禁です。
小麦粉できた食品はできるだけ控えた方が健康には良いとされています。
炭水化物は冷やして、適量をゆっくりとよく噛んで食べることが冷ご飯ダイエットのルールです。
そして、体脂肪を減らしたいのなら、冷ご飯と一緒に、水溶性食物繊維を多く含んだ食材を摂ることも大事。
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ダイエット中は、栄養素が足らないせいで間食を摂りたくなります。
食べ物の事ばかり考えてしまってどうしようもなくなり、うっかりスイーツをたべてしまうことってありますよね。
そんな時は、じゃがいもをゆでて、冷ましてから食べてみてはいかがですか？
糖分や脂質、コレステロールまで排出してくれる手助けをしてくれて、おまけに、腸内環境も整えてくれます。
あなたは、便秘症ではありませんか？
もしも、便秘症ならあなたの腸内は悪玉菌が優勢になっているはずです。
悪玉菌は、たんぱく質を腐敗させ有毒ガスや有害物質を作り出します。
そんな劣悪な腸内環境ではヤセることは不可能です。
善玉菌のエサとなってくれる食物繊維を積極的に摂りましょう。
さらに、乳酸菌豊富な発酵食品（キムチ、納豆、みそ、甘酒）等もおすすめです。
食事でも整えることが可能ですが、多くの方はサプリを利用されています。
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